熊本市中心部、ワシントン通りに面する「龍の家」の熊本ラーメンです。
熊本ラーメンの特徴は、
「麺が硬め」「フライドガーリック（揚げたにんにく）」「マー油（にんにくを揚げた油）」の3点でしょうか。
麺は普通のゆで加減で「硬い」です。
初めて食べた方は「茹でてない？」と感じてしまうかも。
フライドガーリックは、食後に全くにおわないです。
仕事前の食事でも全く大丈夫です。
（写真のもやし周辺に散らばっているチップ状のもの）
そしてマー油。（写真の黒い部分）
独特の苦味と香ばしさが、とんこつ感を軽くして、
見た目の割にはサッパリとした食後を演出してくれます。
私、東京生まれの東京育ちですが、
全国のラーメンで一番好きなのは熊本ラーメンです。断言します。